一、概论
鹅是我国传统的饲养家禽品种之一，在我国饲养已有几千年的历史，历史上关于写鹅的诗句就有很多，现在的小学语文课本里收录了唐代的骆宾王写的脍炙人口的一篇《咏鹅》“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拔清波。”江苏扬州地区有一句名彦：“有地唯栽竹，无家不养鹅。”古代人的意思大概是：竹子是可以再生的植物，无需再投入就可以持续为人们所利用，而鹅是吃草的家禽，只要有资源条件，人勤劳，养鹅相对养其它牲畜是投入最少而产出最多的。这些都说明养鹅在我国有悠久的历史，而且文化底蕴丰富。
我国幅源辽阔，鹅的品种形成各有特点，而且分布广泛，按原产地域来划分，广东有狮头鹅，江苏有太湖鹅，四川有四川白鹅，六安、固始交界有皖西白鹅（在我省叫固始鹅），山东有豁眼鹅，东北有昌图鹅，西北有伊梨鹅。按羽色可划分有白鹅和灰鹅两大类，狮头鹅、涂浦鹅、伊梨鹅以及安徽有少量的雁鹅都是灰色品种，灰鹅相对白鹅来讲品种要少，消费区域较小，仅限广东广西，其它区域以白鹅消费为主。另外，近些年进口的郎德鹅也属于灰羽品种。按体型、体格大小来划分，鹅又分为大型鹅、中型鹅、小型鹅。大型鹅以广东狮头鹅为代表，成年体重在8kg以上，中型鹅以皖西白鹅（固始鹅）为代表，成年体重5kg以上，小型鹅品种最多，以太湖鹅、豁眼鹅为代表，成年体重3kg左右。另外，按用途来划分，可分为蛋用型、肉用型和兼用型。小型鹅一般产蛋都比较高，年产蛋达到70枚以上，中型鹅如固始鹅产蛋在20-30枚之间，恒歌公司改良后的固始鹅产蛋也只能达到40-45枚，属于兼用型品种，大型鹅如狮头鹅，产蛋在10枚左右，属肉用型品种，不同品种因制种成本差异，苗价相差极大，一般狮头鹅的苗价比小型鹅贵4—5倍。另外，近些年，进口品种在我国也有饲养，进口品种集中为郎德鹅和莱茵鹅，在这里跟大家提一下，一般产业化程度比较高，有后续加工能力的地区可以进行养殖，因为这两品种在活禽市场上销售难，消费者不太认可，价格也低。
鹅的主要消费区域集中在长江中下游以南，京广线以东的几个省份，包括江苏、安徽、上海、浙江、福建、广东、广西、海南、台湾等省，其它省份的部分地区也喜吃鹅，如固始，最后一总结，这些省份是历史上的养鹅区域，（图片）也是改革开放后经济上较发达区域。在西方就有“穷人吃鸡，富人吃鹅”的说法，说明鹅肉的营养价值要高于鸡肉，另外鹅的副产品如鹅掌、鹅胗、鹅肠营养价值都丰常高，鹅肥肝是一种高档美味，鹅绒是高档羽绒服、羽绒被的原料。鹅的吃法也很多，广东人喜欢吃烧鹅，江苏、浙江人喜欢吃盐水鹅，固始这地方吃法为旱鹅块、鹅火锅，不同的消费方式决定了鹅的不同饲养方式。广东江浙一带如做烧鹅、盐水鹅，一般用的原料都是饲养80天左右的仔鹅，而做老鹅汤或固始鹅块火锅的原料则要求日龄较大的鹅，像固始要求至少饲养100天以上，老鹅最好。所以，不同的消费方式决定了不同的饲养方式。如果是销售到江浙一带，商品鹅就要在80天左右出售，如在本地（如固始）销售，那么就要养到100天以上，还有不同工厂会根据自己的市场定位决定鹅的收购宰杀日龄，但是大家应记住，养的时间越长，成本就越高，那么销售价格也就应该高一些，这些市场是会自行调节的。
二、固始鹅的品种特点
固始鹅是我国的一个地方优良鹅种，属白鹅类型。因中心产区在固始县而得名，体型中等，颈长呈弓形，头顶有圆而光滑的肉瘤，公鹅肉瘤比母鹅大而突出，全身羽毛白色，肉瘤、嘴、腿、蹼均为橘黄色，体态高昂，胸部丰满，前躯高抬，体质结实而紧凑，体躯呈长方型，少数鹅颈下有咽袋。
传统上养殖固始鹅以千家万户散养为主，农户自繁自养，谈不上规模，养殖量小。为了保存和利用固始鹅这一品种资源，由农业部投资在固始县兴建了固始鹅原种场，成立了固始县恒歌鹅业有限公司，专门从事固始鹅的保种和选育工作，经过数年艰苦细致的工作，选育出了固始鹅的快速品系和高产品系，以快速品系作父本，高产品系作母本生产的固始鹅商品代，生产性能大幅度提高。实践证明，选育后的固始鹅除保留其原有的优良品质外，还具有遗传性能稳定，前期长速快（80天体重可达4公斤），适应性和抗病力强，整齐度高等优点。为了响应国家产业政策，在恒歌公司的积极带动下，固始县及其周边地区，规模养殖固始鹅开始兴起。从最初的不敢养到小规模（500只以内）饲养，从小规模到大规模饲养（2000只以上），发展势头真可谓有“星星之火，可以燎原”之势，究其原因，还是养殖固始鹅，品种质量稳定，长速、体重及绒质颇受市场欢迎，好销售、能挣钱，并且周转快，确实是当今农民朋友的一个“短、平、快”增收致富项目。另一方面，恒歌鹅业公司作为养鹅龙头企业，技术服务好，防疫指导到位，成立有“固始县天鸿鹅业合作社”，卖鹅时，市场行情把握准，有让养殖户的鹅都能卖个好价钱，这些都是固始鹅产业能够健康发展的根本原因。
三、固始鹅饲养管理技术要点
为让更多的养殖户了解和掌握固始鹅的规模饲养方法，让其知道规模养殖固始鹅该咋养，如何才能多挣钱，结合当地实际，在深入分析固始鹅饲养方式的基础上，总结了固始鹅的饲养管理技术要点，简介如下：
1、育雏前到准备工作：
①、育雏室的准备，苗鹅是一种娇弱的小家禽，传统上就有“娇鹅”的说法，苗鹅的体温调节能力差，需人工提供适宜的小气候环境，特别在冬季与早春外界气温较低时，必须人工创造温室，温室可因陋就简，可利用闲置的房屋，也可在外面搭简易的棚舍，但有一个原则，就是要做到保温
②、饲料、药品的准备，鹅苗接回前，育雏料及育雏必需的药品的准备好，不至于鹅苗接回后手忙脚乱。
2、温度与湿度控制
鹅最难饲养的时间段是一月龄以内，特别是第一周龄。雏鹅期的饲养管理至关重要。在育雏期，首先要掌握的是育雏室内温度的控制，尤其是在冬季。冬季由于外界气温低，经常有连绵雨雪天气，育雏室内的温度控制也是最难的，除了有专用的育雏室或育雏大棚之外，室内必须加温。鹅苗由于生理上的特点，体温调节能力差，必须人为提供适宜鹅苗生长的小气候环境——温室，有温室就必须有加温设备，加温可选择在地面上砌火道，也可用煤炉加管道（但必须防止煤气泄漏，造成煤气中毒），（图片）
冬季育雏期一般在30天以内。育雏期内随小鹅的长大，每周温度应逐渐降低，一般为第一周温度为：28~30℃，第二周温度为25~28℃，第三周温度为20~25℃，第四周温度为18~20℃。三周龄后，逐渐过渡到常温（不加热）。注意，上面讲到的温度范围是鹅苗饲养界面的温度，测量时的高度以鹅的背部高度为准。另外，育雏室的湿度是与温度相对的一个概念，鹅是水禽，在育雏室内饲养耗水量大，但同时排水量也大，要控制温度就要尽量使育雏室密闭，但密闭室内湿度却排不出去，造成室内过于潮湿，鹅苗在高温高湿的环境里时间一长，容易生病，所以，在照顾温度的同时，适当通风换气也很重要，可选择晴朗的中午短时进行通风换气，降低室内湿度。
2、饲喂
固始鹅饲养第一周至关重要，雏鹅消化器官不发达，消化机能不健全，所以小鹅饮水开食很重要，一般要求雏鹅出壳48小时内要进行饮水，俗称“潮口”。第一天（即鹅苗刚购进育雏室内）鹅苗运回育雏室，休息一会，就要饮水，水中要加入复合维生素和一些抗细菌药物（如恩诺沙星等），饮水时要有足够的饮水器，并训练小鹅喝水（即将鹅嘴压到饮水器水中沾一下，以后其它鹅就会模仿了），这样会提高育雏率。（图片）
饮水后就可喂食，一月内雏鹅饲料最好采用我们指导配方生产的专用颗粒料，让其自由采食，这样小鹅前期长势快，均匀度好，一月以后，可将玉米破碎拌少许饲料，逐渐过渡到喂玉米或其它原粮，扩大白天放牧时间，最后只在晚上饲喂一顿原粮，让其吃饱过夜。这样会最大限度的节约成本。
3、密度与放牧
雏鹅育雏期，第一周密度可大些，20-25只/M2，以鹅群能自由喝水、吃食为宜，以后随鹅苗长大，应逐渐扩大活动面积进行分群。如天气晴好，冬季在育雏第三周就应煅炼放牧，在晴好的中午，将鹅赶出育雏室，随着鹅龄的增大，对寒冷适应力的增强，逐渐扩大放牧时间，50天以后可过渡到全天放牧。
4、疫病防治
养鹅要以效益为中心，但疫病防治是养殖成败的关键。第一步就是抓好鹅苗质量关，首先鹅苗应来自正规的，有种畜禽生产许可证的种畜禽场，因为经过国家验收的种畜禽场有规范育种方案，有完善的防疫程序和标准的孵化程序，从正规的种鹅场进的鹅苗首先有基础的母源抗体，在饲养过程中表现就是好养，均匀度高，长得快。第二步做好预防性投药，现在有些养鹅户不重视这一点，平时不搞预防性投药，一有毛病乱投药，这些在养殖过程中都是不科学的，由于小鹅抗病机能差，在雏鹅的饲养管理中，容易感染雏鹅流行性感冒、雏鹅痢疾、雏鹅里默氏杆菌等疾病，但这些病一般的抗细菌药就可预防，所以预防性投药是必不可少的。第三步要做好传染病的免疫，常见的鹅的传染病有禽流感、鹅副粘病毒病、小鹅瘟、鹅的鸭瘟病等，禽流感和副粘病毒病属烈性传染病，一般要求早期预防，鹅苗一般要求在10—20天，分别注射这两针疫苗，间隔一月后在加强一针最好，小鹅瘟要求做好种鹅的免疫，小鹅有足够的、稳定的母源抗体才是预防小鹅瘟病的基础，单纯给小鹅打抗体或疫苗效果不理想。鹅的鸭瘟病是近些年新发生的传染病，传染源是鸭瘟病毒，烈性也比较强，在鸭、鹅混养区域要加强鹅的鸭瘟病的免疫。
5、放牧区域
选择冬季养鹅主要是有广阔的放牧资源可以加以利用，鹅食百草，只有利用放牧野外资源来减少饲料的消耗才能最大限度的降低生产成本。随着农村经济的发展，在稻田区，春天只种一季水稻，在北方麦区，冬季开始种植小麦。冬季养鹅在稻田区就是利用春季栽秧前广阔的稻田放牧，稻田里冬季长野菜，春季长野草，是放牧鹅群最好的牧场。在北方麦区，小麦地是一个可以利用的新生资源，过去农民种麦有一个误区，以为麦苗不能被侵害，通过无数的实例证明，在农历二月之前，小麦地的麦苗刹割或放牧，可以增加小麦夏季的收成，北方养鹅完全可以利用小麦地来进行放牧。这样种小麦与养鹅两不耽误，而且还可以相到促进。
6、育肥出售
固始鹅养到80-90天，就可进行肥育，肥育一般进行15—20天左右，方法也就是增加饲喂精料量和次数，一般每天喂2-3次，让鹅每顿吃饱，然后就近放牧，不让其长途跋涉，消耗体力，迅速增肥在95-110天就可出售，一般每只利润在20元左右。
7、活拔鹅绒
固始鹅是一个肉绒兼用型鹅种，既适合短期肥育出栏（100天出售），也适合拔羽绒。特别是一些滩涂区、蓄洪区、林区等具有天然放牧资源的区域，采用这种饲养方式可以提高每只固始鹅的养殖利润（一般每只利润在60元）。活拔鹅绒要注意加强防疫工作，因饲养期长（5—8个月），疫病存在的风险相对就大，必须做好禽流感、禽霍乱、鹅副粘病等疾病的防疫工作，另外，在拔绒（养至120天拔绒一次，以后每隔40天拔绒一次）时，为避免人工拔绒后创口感染疾病，拔绒时应投服一周左右的抗菌药物，拔毛后一周内防止暴雨淋，以减少不必要损失的发生。
8、固始商品鹅种草养殖成本分析（一只商品鹅养殖100天）
1、鹅苗 按10元∕只
2、饲料
1—30天3斤× 1.5元/斤 4.5元
31—100天16斤 × 1元/斤 16元
3、牧草种植 3.25元
半年每亩土地租金300元+牧草种子50元+耕作费、肥料费300元=650元，按配套饲养200只鹅来计算，只均3.25元
4、防疫药品 1元
5、死亡分摊 1.8元，
成本小计 36.55元
在正常生产条件下 按一只鹅养到100天均重7斤 ，则生产成本为
35.55÷ 7 = 5.2元/斤
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