菜  名

主  要  原  料

鲍汁北菇扣鹅掌

大鹅掌、花菇、西兰花、鲍鱼汁

烧汁煎焗鹅脯

鹅肉、曲土豆、菜胆、小蕃茄、烧汁

汉鱼落雁

烧鹅丁、鲜鱼肉、卤素鲍丁、生菜丁、卜卜米、红葱丁、蜜制南瓜饼、自制酱料等

金盏鹅贤盏

金盏、韭菜花、鹅肫丁、虾仁、松仁、萝卜干

棕香糯鹅卷

竹叶、酱鹅肉、五花肉

海鲜老鹅盅

冬瓜盅、鹅肉、虾干、蛤蛎、小白虾、花蛤、蛏肉、自制咸肉、冬瓜肉

XO汁花枝鹅肠

雀巢、鹅肠、花枝柳、荷兰豆、金蕊花、XO汁

婆婆扣鹅

半熟鹅肉、黄鱼鲞、大白菜根、香菇

苔菜拖鹅肝

鹅肝、苔菜、脆皮浆、鸡汁酱

茶树菇焖鹅

鹅肉、鲜茶树菇、鲜鱿鱼花、薯粉丝、红葱、青红椒丝少许

笋干火朣老鹅煲

老鹅、笋干、鲜猪手、火朣、菜胆、杞子少许

孜然串烧心

鹅心、红葱、青菇、孜然粉

家乡焖鹅

鹅肉、小土豆、香菇、菜胆、青蒜苗

八宝鹅杂酱

鹅肝、鹅肫、鹅肠、鹅肉、香菇、豆腐干、花生米、虾仁、青豆

特色面包鹅

鹅肉、面包、京葱丝、鸡蛋

芙蓉鹅蛋

鹅蛋、干贝、火腿、香菜

雪花鹅血羹

鹅血、山药、干贝、鸡蛋清、香菜少许

腊鹅全家福

腊鹅、腊肠、腊肉、香菇、黄鱼鲞、芋艿

富贵鹅

酱鹅、鲜鹅、剁椒料

原笼荷香鹅

鹅、香菇、冬笋、荷叶、火腿

火焰孜然鹅

鹅肉、红葱块、青椒、红椒、锡纸

石榴鲜鹅包

鹅肉丁、咸肉丁、山药丁、香菇丁、莴笋丁、虾仁丁、鹅蛋皮

鹅肉葱煎包

烤鹅、肉味、小葱、面粉

蜜汁鹅肉叉烧酥

叉烧鹅、面粉

像形胡萝卜

澄面、豆沙

茄虾蒸饺

虾仁、蕃茄、香菇

卤水拼盘

鹅翅、鹅掌、五花肉、豆腐、鹅肫

香辣鹅头

鹅头

鹅肠拌辣菜

鹅肠、辣菜、小尖椒

象山白切鹅

鹅肉

盐水鹅

鹅肉

香菜拌鹅丝

香菜、风鹅、云丝

三色鹅丝

银牙、风鹅、莴笋丝、红椒丝

香蜜鹅肝

鹅肝

盐水鹅肫

鹅肫

辣子鹅脖

鹅脖

四喜鹅蛋糕

鹅蛋、咸蛋、西式火腿、皮蛋

家乡腊鹅

盐碱鹅